#15 - Blåbærpai

Denne har ingenting med tapas å gjøre, men Irene pleier å lage den til dessert når hun lager tapas ;)

Blåbærpai
Bunn: 100-150gr smør  

         1dl  melis
          1ts bakepulver
          3dl hvetemel
          1 egg

Alt knas sammen og trykkes ut i en paiform. Bunnen skal ikke forhåndssteikes.

Fyll:   4dl rømme
          1dl sukker
          2 egg
          2ts vaniljesukker
          3ts potetmel
          3dl bær (blåbær)

Alt, utenom bærene, røres sammen og helles over paibunnen. Dette kan stå kaldt til du skal steke den. Strø bærene over før steking. Stekes på 180grader i 30-40 min (kanskje noe lengre dersom bærene er frosne).

#14 - Friterte osteboller

Friterte osteboller

 

Hva med en litt annen variant av ost til rødvinen.Passer bra til en forrett eller bare som snacks til vinen. Bruk gul ost som f.eks. ridder, cheddar, port salut e.l.

1 stykker 2 stykker 4 stykker 6 stykker 8 stykker 20 stykker

Inntil 20 min

Lett

Ingredienser: 250 g  gul ost 3  egg hvetemel griljermel olje til frityr

Framgangsmåte: Riv ost Bland i to egg. Salt og pepper. Dryss litt mel over, bland sammen og trill små baller. Se selv hvor mye mel du trenger. Dypp deretter ostebollene først i en skål med mel, deretter i vispet egg og til sist i griljermel. La ostebollene få en time i kjøleskap før de friteres. Varm opp en kasserolle med frityrolje. Sjekk at oljen er varm nok ved å stikke en tresleiv ned i gryten, når det dannes bobler rundt sleiven er frityren klar. Frityrstek ostebollene til de er gyllne ca. tre- fire minutter. Tips: Til fritering passer det bra å bruke peanøttolje eller maisolje. Begge disse oljetypene tåler godt høye temperaturer, uten å danne transfettsyrer. Kilde: http://dinmat.aftenposten.no/Finn-oppskrifter/Oppskrifter/Forretter-Sm%C3%A5retter/Annet/Friterte-osteboller/%28tid%29/ti/%28tema%29/20687

#13 - Patata bravas

Patatas bravas

Ingredienser: 1/2 kg poteter 1 kopp surrede tomatterninger 1 ss tabasco 1/2 ss eddik olivenolje salt   Drikkeforslag: En tørr sherry som La Gitana Manzanilla, kr 78.00 (30878 - basisutvalg (fullsortiment)).

Fremgangsmåte: Vask potetene godt og kok dem. Skrell dem og skjær i litt større terninger enn dem som brukes i spill. Brun dem i rikelig olje i en panne. Imens blandes tomaten med eddik og tabasco. Sausen siles og helles over potetene.

#12 - Hvitløksdampede blåskjell

Hvitvinsdampede blåskjell

Ingredienser

2 pers.

1 kg blåskjell
1 dl hvitvin
1-4 hvitløksfedd, finhakket
2 sjalottløk, finhakket
4 ss olivenolje
1 ss hakket bladpersille eller
kruspersille

Fremgangsmåte

Skyll og vask blåskjellene godt i kaldt rennende vann. Kast skjell som ikke lukker seg hvis du «kakker» på dem, eller skjell som er skadet. Fres sjalottløk og hvitløk i olivenolje i en gryte. Tilsett blåskjell og hvitvin, legg på lokk og damp til skjellene åpner seg. Kast skjell som ikke har åpnet seg, dryss over persille og server skjellene med godt brød til.

#11 - Marinerte kamskjell

Marinerte kamskjell

Antall porsjoner: 2   Ingredienser: 6 kamskjell 3 ss olivenolje 1 lime 1 ss gressløk   Drikkeforslag: Chablis er vinen du skal velge her, som Domaine Sainte-Claire la Palotte 2006, kr 145.00 (·30262 - bestillingsutvalg). En frisk og fin all round vin. Vil du gjøre litt mere stas ut av måltidet anbefales Brocard Montée de Tonnerre Chablis 1. cru 2004, kr 275.00 (30265 - bestillingsutvalg).

Fremgangsmåte: Rens kamskjellene, og kast alt bortsett fra den hvite muskelen. Skjær muskelen i tynne skiver, og legg disse utover på et fat. Pisk sammen olivenolje og saften fra en lime, og ha denne blandingen over kamskjellskivene. La stå svalt en time, men romtemperer 15 minutter før servering. Dryss over litt finhakket hakket gressløk til slutt.

#10 - Marinerte scampi

Marinerte scampi

Ingredienser

Marinade: (til 12 scampi)
1 chili, finhakket
2 båter revet hvitløk
1 ss revet frisk ingefær
1/2 ts kajennepepper
2 ss hakket, frisk koriander
1/2 ts salt
1/2 ts malt paprika
3 ss olje

 

Fremgangsmåte

Beregn 2 til 3 scampi per person. Skrell scampiene og fjern den sorte tarmen.
Kjør alle ingrediensene til marinaden i en hurtigmikser, til alt er blandet. Legg scampiene i en bolle og hell marinaden over. La dem trekke 1-2 timer i kjøleskap, eller aller helst over natten.
Stek scampiene i en middels varm panne, til de skifter farge, ca. 1 minutt på hver side.

NB! Alternativt kan man jukse og kjøpe Findus sin ferdigvariant. Smaker slett ikke verst.

#9 - Tomat- og mozzarellasalat

Tomat- og mozzarellasalat

Tomat og mozzarella passer utrolig godt sammen.
Det er nesten et lite måltid i seg selv, men er også nydelig tilbehør til stekt eller grillet kjøtt.

Ingredienser

• 4 stk tomat
• 2 stk mozzarella oster
• 2 ss god olivenolje
• 1 ss balsamicoeddik
• ½ ts nykvernet pepper
• ½ potte frisk basilikum , blader

Fremgangsmåte

1. Skjær tomat og ost i skiver. Anrett på et fat.

2. Bland sammen olje, eddik og pepper og hell over. Topp med basilikumblader.

Salaten er best hvis den er romtemperert.

#8 - Bacondadler

Bacondadler

Ingredienser
Dadler
Baconstrimler
Tannpirkere uten mintsmak


Fremgangsmåte
En baconstripe holder normalt til to halve dadler.
Om du skal servere fem tapasretter, holder det kanskje med fire halve
dadler per person.
Del baconstripene i to på tvers. Del dadlene i to, ta ut kjernen.
Surr bacon rundt hver eneste halve daddel, og fest med en tannpirker
(fortrinnsvis uten smak!).
Bak i ovn ved 225 grader til ferdig, om lag 15 - 20 min.

#7 - Asparges med parmesan og parmaskinke

Oppskriften finnes forhåpentligvis i sin helhet her:
http://nrk.no/mat/2097547.html

 Parmesanasparges

Skinka blir litt sprø, osten smeltar og aspargesen er ein fryd å sette tenna i. Snaddermat!

Ingredienser

• parmaskinke
• parmesan
• asparges
• olje

Om oppskriften

• Type:Forrett / smårett
• Hovedingrediens:Grønnsaker
• Karakteristika:Ovnsrett

Slik gjør du

Ta eit høveleg antal asparges, skrap dei lett med ein skarp kniv under lunka vatn. På den måten blir aspargesen mjuk og knasande.
Forvell aspargesen. Ikkje for kort og ikkje for lenge.
Medan dei lange grøne kosar seg i kjelen, raspar du parmesanost i rikelege mengder.
Så, når nok er nok, heller du kaldt vatn over grønnsakene, for at dei ikkje skal bli heilt kokte.
Så, rull den forvella aspargesen i olje, deretter i parmesanost.
Når det er gjort, rullar du aspargesen (med osten «limt» på) inn i tynnskåren parmaskinke. Fyll gjerne på med litt meir ost. No har du knasande sprø asparges med god parmesanost rulla i deilig parmaskinke.
Dette legg du i ei eldfast form, eller i langpanne innsmurt i litt olje.
Sett det i ovnen på 150-200 ºC i max 15 minutt (alt etter kor mjuk aspargesen blei).

#6 - Aioli

Her finnes det utallige varianter på nettet. Denne tar vi på gefühlen...

Ingredienser:
- 1 pk Mills ekte majones
(eller evt Hellmans majones dersom man vil gjøre det helt etter boka)
- 1 skvett sitronsaft
- hakket hvitløk (vi bruker Jensen hvitløk på glass)
- salt og pepper
- evt litt rømme

Bland alt sammen i en bolle. Ferdig på fem min.

#5 - Foccacia

Oppskriften finnes forhåpentligvis i sin helhet her: http://www.aperitif.no/index.db2?id=14882&start=0&oppskriften=96015

Focaccia
Ingredienser: 3  dl vann 4  ss olivenolje 50 g  gjær 9  dl hvetemel 4  ss virgin olivenolje tynne skiver rødløk maldon salt		Fremgangsmåte: Lag en elastisk deig, så bløt som mulig, av mel, vann olje og gjær. La heve i ca 30 minutter - trykk deigen ut i en dyp form. Stikk hull i deigen med fingrene og hell over oljen, legg på løk. Stek foccaciaen ved 240 grader i 15-20 minutter. Innsendt av: Odd Hagenes, Hafrsfjord Illustrasjonsfoto: Astrid Hals

#4 - Saltkokte poteter

1. Bruk delikatessepoteter (finnes i gjennomsiktige 'plastbokser')
2. Kok opp vann med mye salt (1/2 kg salt per liter vann)
3. La potetene koke til de er gjennomkokte.
(Ikke stikk hull på dem for å kjenne etter.)

#3 - Lefser med laks eller spekeskinke

1. Legg Vestlandslefser i bløt osv.
(kan evt. bruke tapaslefser)
2. Smør lefsene med Snøfrisk eller Philadelphia.
3. Strø på salt og pepper
4. Legg på ruccolasalat
5. Legg på laks / ørret / spekemat (f.eks. westfalerskinke)
6. Rull til en pølse og del opp.

#2 - Kjøttboller i tomatsaus

Kjøttboller til tapas
Antall porsjoner: 4 Ingredienser: 500 g kjøttdeig 1 ts salt ½ ts pepper 1 egg 1 pakke chorizopølse 1 dl fetaost i biter 2 ss hakket frisk basilikum 2 ss olje til steking Drikkeforslag: Basiano Garnacha eller Tio Pepe Fino  ********************************************************** God tomatsaus Ingredienser: 1 ss finhakket gul løk eller 1 finhakket sjalottløk 2 ss olivenolje 1 fedd finhakket hvitløk 1 boks hermetiske tomater 2 ss tomatpuré 1 ts sukker 1 ss finhakket bladpersille 1 ss finhakket basilikum 1 ss finhakket oregano 1 ss sitronsaft salt og pepper Fremgangsmåte: Fres løken i olivenolje. Tilsett hvitløk og fres videre 1 minutt. Tilsett tomatene og tomatpuréen, sukkeret og la småkoke i 10-15 minutter. Ha i urtene og la koke fem minutter til. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.    Takk til aperitiff! Her og her. Tilbake til oversikt		Fremgangsmåte: Bland egg, salt og pepper godt inn i kjøttdeigen. Skjær chorizo i små biter. Bland pølse, fetaost og urter forsiktig inn i kjøttdeigen. Form deigen til små boller i hånden ved hjelp av en skje og vann. Stek bollene i en middels varm stekepanne til de blir pent brune. La de ettersteke på svak varme i ca. 10 minutter til de blir gjennomstekt. Server med en sterk tomatsaus, paprikasalat og gode poteter.

#1 - Pastasalat med salami

Antall porsjoner:
4-6
Ingredienser:
400 g salami
400 g pasta (penne eller skruer)
200 g hvitost
1 liten boks mais
½ purre
3 stilker stilkselleri
½ boks valnøtter
1 boks crème fraîche
1 pk. majones
2 båter hvitløk, hakket
½ ss sukker
1 ts sitronsaft
2 ts basilikum
1 ts salt
1 ts nymalt, sort pepper

Fremgangsmåte:
Kok pastaen «al dente» i rikelig med lettsaltet vann. Del salami og ost i biter. Skjær purren i ringer. Bland majonesen ut i crème fraîche, hvitløk, sitronsaft, sukker og krydder. Bland sammen pasta, grønnsaker, valnøtter og dressing, og la pastasalaten trekke minst en time før servering. Server sammen med brød. Pastasalaten holder seg godt til neste dag.

Tips:
Al dente: Pastaen kokes til den er «mør» gjennom, men fremdeles har litt tyggemotstand (i midten).
Unngå å avkjøle pasta ­ den er som en svamp og trekker til seg vann og gjør den smakløs og «vassen». Sil bare av kokevannet, vend den i rikelig med olivenolje og hell den utover et flatt fat til avkjøling.

Drikkeforslag:
Cuvée Christer Berens Montepulciano d'Abruzzo

Takk til aperitiff!

Tilbake til oversikt

Oversikt

Tapas:

1. Pastasalat m/salami
2. Kjøttboller i tomatsaus
3. Lefser m/ laks eller spekeskinke
4. Saltkokte poteter
5. Foccacia
6. Aioli
7. Asparges med parmesan og parmaskinke
8. Bacondadler
9. Tomat og mozzarellasalat
10. Marinerte scampi
11. Marinerte kamskjell
12. Hvitløksdampede blåskjell
13. Patata bravas
14. Friterte osteboller

*****************************

Annet:

15. Blåbærpai
16. Sjokoladekake
17. Dronning Maud pudding
18. Oreokake
19. Fine horn
20. Grove horn
21. Steking av ytrefilet, okse
22. Kålrotkrem (tilbehør til ytrefilet)
23. Rosenkål og bacon (tilbehør til ytrefilet)
24. Grønn peppersaus (tilbehør til ytrefilet)
25. Hvordan steke biff? (I stekepannen)