#24 - Grønn peppersaus (tilbehør til ytrefilet)

Ingredienser


1 ss smør
1 gul løk, finhakket
1-2 ss lett knust grønn pepper
1 ss sennep, gjerne lys fransk
1 dl vann
1/2 til 1 buljongterning (gjerne hønsebuljong)
3 dl. kremfløte
(Og selvfølgelig litt hvitløk hvis du har lyst! :-)

Fremgangsmåte
Smelt smøret i en kasserolle, legg i løken og la den surre på svak varme uten å bli brun. Ha i grønnpepperen, og surr et par minutter til. Ha i sennep, og spe med fløte, vann og ha i buljongterningen.(Og evt. hvitløk.) La sausen koke inn litt til passe tykk konsistens under omrøring.

#23 - Rosenkål og bacon (tilbehør til ytrefilet)

Ingredienser
Rosenkål
Bacon
Sjalottløk
Salt
Pepper
Sitronsaft

Fremgangsmåte
Kutt rosenkålet i terninger. Finkutt løken. Stek lett i en panne med godt smør i to minutter. Vend rundt og pass på at de får en gyllen og fin farge. Finkutt bacon. Bland med det andre og stek i to minutter til. Smak til med salt, pepper og litt sitronsaft til slutt.

#22 - Kålrotkrem (tilbehør til ytrefilet)

Ingredienser
1 kålrot
ca 1 dl melk
ca 2 ss rømme
ca 50 g smør
salt
pepper

Fremgangsmåte
Skrell og kutt kålroten i mindre biter. Kokes møre i vann. (Ca en halvtime.) Kok opp melk og smør. Mos kålroten sammen med melk og smør til det blir en jevn krem (bruk stavmikser). Vend inn rømmen.  Smakstilsett med salt og pepper.

#21 - Steking av ytrefilet, okse

Steking av ytrefilet, okse
Ytrefileten brunes i varm stekepanne med godt smør, urter (fersk timian) og hvitløk. Vend fileten slik at den får en fin og gyllen farge over det hele. Dette tar 3-5 min. Legg fileten over i en ildfast form. La den hvile i minst 10 minutter. Deretter kjører man tre intervaller i ovnen på 150 grader. 10 minutter steking, 10 minutter hvile osv. Siste gangen skal den hvile 5 minutter før den skjæres opp. (Totalt 55 minutters opplegg). Pass på kjernetemperaturen, maks 55 grader. Kjøttet skjæres opp i passende stykker, gjerne litt på skrå. Flaksalt knuses over hver av skivene rett før servering.

Vin
Vino Nobile di Montepulciano 2006, Polizano - Toscana, Italia

#20 - Grove horn

Ingredienser

60 g smør
3 dl melk
1 pk rød gjær
200 g hvetemel
200 g sammalt hvete fin eller grov

1 ss sukker
1 ts salt
*******************
1 egg (til pensling)
Sesamfrø (drysses over)

Fremgangsmåte
Smelt smør, hell deretter melken oppi gryten sammen med smøret. Smuldre gjæren i eltebollen. Når melken når ca 37 grader (kjenn etter med fingeren) så helles melken over i eltebollen. Elt blandingen litt slik at gjæren løses opp i væsken. Bland deretter i det tørre. Elt til deigen slipper sidekantene. Fest plastfolie eller en oppklippet plastpose over eltebollen, bruk gjerne en strikk for å feste plasten. Heves i ca 35 min.

Kjevle en stor rund leiv. Del den opp i seks like store deler. Rull horn og legg dem på stekebrettet. Etterheves (med plast over) i 25-30 minutter. Pensle med sammenvispet egg mot slutten av hevetiden. Strø over sesamfrø. Stekes midt i ovnen på 225 grader i 10-15 minutter.

#19 - Fine horn

Ingredienser
60 g smør
3 dl melk
1 pk rød gjær
400 g hvetemel
1 ss sukker
1 ts malt kardemomme
*******************
1 egg (til pensling)
Valmuefrø (drysses over)

Fremgangsmåte
Smelt smør, hell deretter melken oppi gryten sammen med smøret. Smuldre gjæren i eltebollen. Når melken når ca 37 grader (kjenn etter med fingeren) så helles melken over i eltebollen. Elt blandingen litt slik at gjæren løses opp i væsken. Bland deretter i det tørre. Elt til deigen slipper sidekantene. Fest plastfolie eller en oppklippet plastpose over eltebollen, bruk gjerne en strikk for å feste plasten. Heves i ca 35 min.

Kjevle en stor rund leiv. Del den opp i seks like store deler. Rull horn og legg dem på stekebrettet. Etterheves (med plast over) i 25-30 minutter. Pensle med sammenvispet egg mot slutten av hevetiden. Strø over valmuefrø. Stekes midt i ovnen på 225 grader i 10-15 minutter.

#18 - Oreokake

Oreokake

Ingredienser

Bunn
300 g Oreo kjeks (se tips)
100 g smør

Fyll 1
200 g kremost (1 pk Phildelfia)
2,5 dl melis
3 dl kremfløte
50 g Oreo kjeks

Fyll 2
1 pk lys sjokolademousse (Toro)
3 dl melk
50 g Oreo kjeks

Pynt
Oreo kjeks, gjerne med mørkt og hvitt sjokoladetrekk (se tips)

Fremgangsmåte
Ha Oreo kjeks i en food processor sammen med mykt smør. Kjør på full hastighet til en jevn masse. Ha en kakeringen til en rund form som er 24 cm i diameter direkte rett på et kakefat. Trykk kjeksmassen ned i bunnen og ut i kantene. Sett fatet med kakeringen i kjøleskapet i 30 min.

Rør sammen kremost og melis. Pisk kremfløten til krem og vend inn i osteblandingen. Ha ca 2/3 av ostekremen over kjeksbunnen i kakeformen. Stikk grovt hakkede Oreo kjeks ned i ostemassen. Sett i kjøleskapet i 30 min.

Pisk sammen sjokolademoussepulveret og kald melk, som anvist på pakken. Ha sjokolademoussen over ostekremen i formen. Stikk grovt hakkede Oreo kjeks ned i moussen. Sett kaken tilbake i kjøleskapet i 30 min.

Fordel resten av ostekremen over sjokolademoussen. Ha over masse grovt hakkede Oreo kjeks til pynt. Bruk gjerne Oreo kjeks som er dekket med mørk og hvit sjokolade hvis du vil gi kaken et ekstra dekorativt utseende (se bildet). La kaken stå i kjøleskapet i 1 time.

Løsne kakeringen fra kaken ved å skjære langsmed kanten med en skarp kniv. Fjern kakeringen. Ringle eventuelt litt sjokoladesaus over kaken før servering.

Tips
Du får nå kjøpt kjeksene i mange norske matvarebutikker! Oreo kjeks fås som oftest kjøpt i pakninger på 176 g som inneholder 4 små poser med 4 kjeks i hver. Du bruker litt over 2 slike pakker til denne kaken. Til pynt har jeg brukt luksusvariantene av Oreo kjeks, som er dekket med enten melkesjokolade ("Choc Milk Oreo") eller hvit sjokolade ("Choc White Oreo"), men vanlige Oreo kjeks kan også brukes til pynt.

Kaken oppbevares kjølig.

#17 - Dronning Maud pudding

DRONNING MAUD PUDDING

INGREDIENSER (PER PERSON)
1 dl kremfløte
1 egg
1 ss sukker
1(+) plate gelatin
1/4 plate revet sjokolade

FREMGANGSMÅTE
Fiks gelatinen etter anvisning på pakken. Stivpisk fløten. Lag eggedosis. Bland gelatinen i eggedosisen (tynn stråle). Vend sammen fløten og eggedosisen.Legges lagvis i en passende bolle. Revet sjokolade i midten og oppå.

#16 - Sjokoladekake

Denne har heller ingenting med tapas og gjøre ;) men god er den...

SJOKOLADEKAKE
4 kopper sukker

2 egg
4 kopper surmelk
250 g smeltet smør
8 ts kanel
4 ts natron
2 ss kakao
6 kopper hvetemel

GLASUR
200 g smeltet smør
5-6 ss kaffe
2 toppede ss kakao
300 g melis

FREMGANGSMÅTE
Bland sammen. Stekes på 180 grader, midt i ovnen, i ca 30 min.