#5 - Foccacia

Oppskriften finnes forhåpentligvis i sin helhet her: http://www.aperitif.no/index.db2?id=14882&start=0&oppskriften=96015

Focaccia
Ingredienser: 3  dl vann 4  ss olivenolje 50 g  gjær 9  dl hvetemel 4  ss virgin olivenolje tynne skiver rødløk maldon salt		Fremgangsmåte: Lag en elastisk deig, så bløt som mulig, av mel, vann olje og gjær. La heve i ca 30 minutter - trykk deigen ut i en dyp form. Stikk hull i deigen med fingrene og hell over oljen, legg på løk. Stek foccaciaen ved 240 grader i 15-20 minutter. Innsendt av: Odd Hagenes, Hafrsfjord Illustrasjonsfoto: Astrid Hals

#4 - Saltkokte poteter

1. Bruk delikatessepoteter (finnes i gjennomsiktige 'plastbokser')
2. Kok opp vann med mye salt (1/2 kg salt per liter vann)
3. La potetene koke til de er gjennomkokte.
(Ikke stikk hull på dem for å kjenne etter.)

#3 - Lefser med laks eller spekeskinke

1. Legg Vestlandslefser i bløt osv.
(kan evt. bruke tapaslefser)
2. Smør lefsene med Snøfrisk eller Philadelphia.
3. Strø på salt og pepper
4. Legg på ruccolasalat
5. Legg på laks / ørret / spekemat (f.eks. westfalerskinke)
6. Rull til en pølse og del opp.

#2 - Kjøttboller i tomatsaus

Kjøttboller til tapas
Antall porsjoner: 4 Ingredienser: 500 g kjøttdeig 1 ts salt ½ ts pepper 1 egg 1 pakke chorizopølse 1 dl fetaost i biter 2 ss hakket frisk basilikum 2 ss olje til steking Drikkeforslag: Basiano Garnacha eller Tio Pepe Fino  ********************************************************** God tomatsaus Ingredienser: 1 ss finhakket gul løk eller 1 finhakket sjalottløk 2 ss olivenolje 1 fedd finhakket hvitløk 1 boks hermetiske tomater 2 ss tomatpuré 1 ts sukker 1 ss finhakket bladpersille 1 ss finhakket basilikum 1 ss finhakket oregano 1 ss sitronsaft salt og pepper Fremgangsmåte: Fres løken i olivenolje. Tilsett hvitløk og fres videre 1 minutt. Tilsett tomatene og tomatpuréen, sukkeret og la småkoke i 10-15 minutter. Ha i urtene og la koke fem minutter til. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.    Takk til aperitiff! Her og her. Tilbake til oversikt		Fremgangsmåte: Bland egg, salt og pepper godt inn i kjøttdeigen. Skjær chorizo i små biter. Bland pølse, fetaost og urter forsiktig inn i kjøttdeigen. Form deigen til små boller i hånden ved hjelp av en skje og vann. Stek bollene i en middels varm stekepanne til de blir pent brune. La de ettersteke på svak varme i ca. 10 minutter til de blir gjennomstekt. Server med en sterk tomatsaus, paprikasalat og gode poteter.

#1 - Pastasalat med salami

Antall porsjoner:
4-6
Ingredienser:
400 g salami
400 g pasta (penne eller skruer)
200 g hvitost
1 liten boks mais
½ purre
3 stilker stilkselleri
½ boks valnøtter
1 boks crème fraîche
1 pk. majones
2 båter hvitløk, hakket
½ ss sukker
1 ts sitronsaft
2 ts basilikum
1 ts salt
1 ts nymalt, sort pepper

Fremgangsmåte:
Kok pastaen «al dente» i rikelig med lettsaltet vann. Del salami og ost i biter. Skjær purren i ringer. Bland majonesen ut i crème fraîche, hvitløk, sitronsaft, sukker og krydder. Bland sammen pasta, grønnsaker, valnøtter og dressing, og la pastasalaten trekke minst en time før servering. Server sammen med brød. Pastasalaten holder seg godt til neste dag.

Tips:
Al dente: Pastaen kokes til den er «mør» gjennom, men fremdeles har litt tyggemotstand (i midten).
Unngå å avkjøle pasta ­ den er som en svamp og trekker til seg vann og gjør den smakløs og «vassen». Sil bare av kokevannet, vend den i rikelig med olivenolje og hell den utover et flatt fat til avkjøling.

Drikkeforslag:
Cuvée Christer Berens Montepulciano d'Abruzzo

Takk til aperitiff!

Tilbake til oversikt

Oversikt

Tapas:

1. Pastasalat m/salami
2. Kjøttboller i tomatsaus
3. Lefser m/ laks eller spekeskinke
4. Saltkokte poteter
5. Foccacia
6. Aioli
7. Asparges med parmesan og parmaskinke
8. Bacondadler
9. Tomat og mozzarellasalat
10. Marinerte scampi
11. Marinerte kamskjell
12. Hvitløksdampede blåskjell
13. Patata bravas
14. Friterte osteboller

*****************************

Annet:

15. Blåbærpai
16. Sjokoladekake
17. Dronning Maud pudding
18. Oreokake
19. Fine horn
20. Grove horn
21. Steking av ytrefilet, okse
22. Kålrotkrem (tilbehør til ytrefilet)
23. Rosenkål og bacon (tilbehør til ytrefilet)
24. Grønn peppersaus (tilbehør til ytrefilet)
25. Hvordan steke biff? (I stekepannen)